Cibo e Ristorante a Pingyao

Piatti Tipici

Wantuozi

Wantuozi: i Wantuozi sono una sorta di snack tradizionale del distretto di Pingyao, fatti con farina di grano o farina di grano saraceno. La farina viene impastata con acqua leggermente salata fino a quando diventa una pastella; per rendere la pastella liquida si aggiunge la quantità necessaria di acqua salata e olio di colza; questo impasto liquido viene messo in un piattino e cotto al vapore per circa dodici minuti. Poi, i Wantuozi sono pronti. Possono essere mescolati freddi con aceto, aglio e olio di sesamo oppure possono essere saltati in padella con tocchetti di patate classiche o patate dolci. Dal gusto fresco e morbido, i Wantuozi sono molto popolari a Pingyao e si trovano facilmente per strada.

Youmian Kaolao: 'Youmian' significa farina di grano saraceno, e 'Kaolao' è il cesto di vimini o una sorta di contenitore rotondo. Il 'Youmian Kaolao' è un alimento di base nello Shanxi, fatto con grano saraceno. La pastella di grano saraceno dovrebbe essere fatta con acqua bollente e impastata finché non diventa omogenea, quando è ancora calda; questo impasto denso viene tagliato in piccoli tocchetti, che vengono poi stesi su una lastra di pietra liscia; questi vengono poi arrotolati a forma di cilindro e, infine, messi nella pentola a vapore. Dopo una cottura al vapore di circa 10 minuti, il 'Xiaomian Kaolao' è pronto. Questo piatto viene mangiato con alcuni aromi, come la salsa di pomodoro o la salsa al chili. Il grano saraceno è ricco di grassi e calorie, quindi è un ottimo piatto per le persone che vivono in zone fredde.

Youmian Kaolao

Patate dolci cinesi: a Pingyao vi è una grande abbondanza di questo tipo di patate, che sono ricche di proteine, amido e molti oligoelementi come calcio, magnesio e zinco. Le patate dolci cinesi con miele sono un piatto comune a Pingyao. Il blocco di patate dolci cinesi al vapore viene fritto con zucchero e miele caldi. Hanno un sapore dolce, vellutato e morbido con una leggera aroma di miele e delle patate stesse. Un altro alimento di base sono le polpette di patate dolci cinesi con il lardo cotte al vapore.

Carne di Manzo Wantu:un altro piatto famoso è il brasato di manzo di Pingyao. Si dice che il brasato di manzo di Pingyao sia famoso fin dall'inizio della dinastia Ming (1368-1644). Ciò in cui differisce dalle altre zone è che la carne di manzo a Pingyao rappresenta la scelta migliore per quanto riguarda la carne bovina. La carne viene divisa in sedici parti secondo la struttura del bue; poi viene messa sottosale con un tipo di sale locale e lasciata a riposo fino a tre mesi di tempo; infine, viene stufata con il sale locale e acqua di pozzo alcalina per circa dodici ore, il brasato di manzo di Pingyao è pronto. Con il suo aspetto rossastro, la carne è molto invitante. Dalla consistenza tenera e fresca, vanta una forte fragranza. Lo si può trovare nel supermercato fuori dalla città vecchia, così come nelle antiche strade Ming e Qing.

Bevande:

Il Huangjiu (lett. vino giallo, detto anche vino di riso) di Changshengyuan: Changshengyuan è un vecchio negozio di Pingyao aperto da oltre un secolo e famoso per il vino giallo. Realizzato con un riso giallo colloso e lievito di vino, il huangjiu qui è più leggero, morbido e nutriente.

Ristoranti consigliati

Tianyuankui Guesthouse

Ristorante Yunjincheng

Vengono serviti piatti locali. Il ristorante offre un ambiente confortevole con un servizio eccellente.

• Costo medio a persona: CNY 40/50
• Piatti consigliati: Xiaomian Kaolao e brasato di manzo
• Indirizzo: No.64, South Avenue, Old City

Tianyuankui Guesthouse

Piatti locali e piatti occidentali sono serviti in un ambiente confortevole.

Indirizzo: No.73, South Avenue, Old City

Ju Ju Guang hotel

Vengono serviti piatti della cucina Yue, della cucina Xiang, della cucina del Sichuan e piatti locali.

• Prima colazione: 07:00 - 09:00
• Pranzo: 11:00 - 14:30
• Cena: 18:00 - 21:00
• Indirizzo: No.20, Shuncheng Road, Old City

Yide Hotel

Yide Hotel

Vengono servite specialità e piatti locali. Inoltre, sono disponibili vari piatti occidentali. Le decorazioni e l'architettura dell’edificio sono classiche, con il tradizionale aspetto degli edifici Ming (1368-1644) e Qing (1644-1911).

• Indirizzo: No.16, Shaxiang Street, Old City
• Consigli: nelle antiche strade Ming e Qing (nel viale sud della Città Vecchia), è possibile trovare piatti locali nella maggior parte dei ristoranti. Tuttavia, i prezzi possono essere superiori rispetto a quelli dei ristoranti al di fuori della città vecchia, quindi forse è meglio accertarsi dei prezzi prima di ordinare. Naturalmente, è anche possibile cenare nei ristoranti fuori dalla città vecchia.