Avete un’intolleranza al glutine o ne siete allergici? Circa lo 0.8% degli Americani sono celiaci o allergici al glutine. Questo problema colpisce soprattutto i popoli dell’Europa settentrionale o chi è di discendenza nord europea.
Di seguito riportiamo alcuni suggerimenti su come procurarsi cibo senza glutine durante il viaggio in Cina, e consigli su come ordinare cibo senza glutine in un ristorante cinese.
Aggiungiamo anche una lista di prodotti e ristoranti per celiaci, e alcune informazioni mediche in caso di una reazione allergica, nella speranza che queste informazioni possano aiutare coloro che soffrono di celiachia o intolleranza al glutine a viaggiare in Cina in maniera tranquilla e senza problemi.
Il glutine è un complesso proteico che si trova in molti cereali come il frumento, l’avena, la segale, l’orzo e il farro. Non è presente nel riso e nel mais, che quindi possono essere consumati con sicurezza. Quando siete in Cina, ricordate che anche se riso e spaghetti di riso sono alla base di ogni pasto in gran parte del paese, tuttavia il frumento è spesso aggiunto tra gli ingredienti e comunemente presente nella salsa di soia, nella salsa di pesce, nella salsa di ostriche e in altri condimenti.
Portatevi appresso il vostro cibo
E’ sempre meglio portarsi dietro del cibo adatto a voi in caso di necessità. Ricordate comunque che mandorle e altri tipi di frutta secca, tonno in scatola, cereali per la colazione, bibite in polvere, barrette energetiche e integratori di riso e frutta possono essere trovati ovunque.
Portatevi appresso delle note scritte in cinese.
I cuochi cinesi sono soliti aggiungere glutammato monosodico e condimenti a base di amido nella maggior parte delle pietanze, e la farina di frumento è spesso aggiunta a zuppe, cibi fritti o fatti saltare in padella. Quindi se volete mangiare in un ristorante cinese vi sarà utile avere una nota con una descrizione chiara della vostra allergia e quale tipo di cibo potete mangiare. La maggior parte dei cuochi cinesi non hanno la minima conoscenza della vostra condizione.
Potete anche stampare questa pagina e portarla con voi, o la potete salvare nei vostri tablet o smartphone per poterla mostrare nei ristoranti.
Celiachia è scritto腹腔疾病 (fùqiāng jíbìng).
您好. 我有一个病叫腹腔疾病. Ciao, ho una malattia che si chiama celiachia.
我必须遵循严格的无麸质饮食. Devo assolutamente seguire una dieta priva di glutine.
如果我吃的食物含有小麦、黑麦、燕麦、大麦等麸质，我会生病很严重. Se mangio cibi contenenti frumento, segale, avena o orzo posso stare davvero male.
我不能吃含任何酱油、面粉、淀粉、面糊、面包、味精的食物. Non posso mangiare pietanze contenenti salsa di soia, farine, amido, pastella, pane e glutammato monosodico.
Se nonostante le precauzioni ingerite del cibo contenente glutine, potreste avere una severa reazione allergica e mostrare una serie di sintomi come dolori e crampi addominali, vomito, flatulenza, fatica, bruciori, nausea, dolore al petto o alla schiena. Se avete un attacco serio e volete recarvi all’ospedale, ricordatevi di portare con voi le informazioni scritte in cinese riportate più sopra.
Generalmente non c’è un rimedio rapido per far fronte gli attacchi, dovrete riposare e bere molti fluidi (il tè verde fresco dovrebbe aiutare) e forse prendere degli antidolorifici, oppure medicinali contro la nausea o contro la diarrea come il Pepto Bismol.
Siccome questa malattia è meno comune in Cina rispetto all’Europa e agli Stati Uniti, i medici cinesi potrebbero non comprenderne i sintomi ed essere portati a ritenere che abbiate un infarto. Se siete sicuri che i vostri sintomi dipendono dall’ingerimento di glutine, mostrate ai medici le note scritte in cinese, cercate di spiegare le caratteristiche di questa malattia e informateli di quale medicina avete bisogno. Potete anche chiedere di fare una chiamata direttamente al vostro dottore di fiducia. Riposate e lasciate che passi.
Negozi, Ristoranti e Hotel per Celiaci
Beijing
Negozi:
Jenny Lou's (婕妮路): 6 North Street, Sanlitun, Chaoyang District (朝阳区三里屯北小街6号), presso l’ingresso occidentale del parco Chaoyang e April Gourmet presso il Park Avenue sono due supermercati di fascia alta che vendono numerosi cibi importati, soprattutto da Stai Uniti e Australia.
April Gourmet (绿叶子): 1 North Street, Sanlitun, Chaoyang District (三里屯北小街1号)
Ristoranti:
The Sweet Spot: L100A Shop, Building B1, Guomao Commercial City 1 period, No.1 Jianguo Menwai Main Street, Chaoyang District (朝阳区建国门外大街1号国贸写字楼1期大堂-L100A店铺)
Chao Fusion Food at Solona (潮): RS-17 Shop, Building 11, Solana, 6 Chaoyang Park Road, Chaoyang District (北京市朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾国际商区11栋RS—17号商铺), +86 5905 1778
Shanghai
Negozi:
Bastiaan Bakery (跋式面包咖啡屋): No.2188 Hu Qing Ping Highway (沪青平公路2188号)
Carrefour Super Market (家乐福): Molti Carrefour a Shanghai vendono prodotti senza glutine.
City Shop (城市超市): Ci sono oltre 10 City Shops a Shanghai con prodotti senza glutine. Indirizzo:
B1F, Sun Moon Light Center Square, No.618, Xu Jia Hui Rd. (Line 9, Da Pu Qiao Station) (徐家汇路618号日月光中心广场B1层(九号线打浦桥路站));
Shop 08A, Basement, Novel Place, No.131, Tian Yao Qiao Rd (天钥桥路131号（辛耕路)永新坊地下08a室);
B1F, Shanghai Film Art Center, No.160 Xin Hua Rd (新华路160号上海影城地下一层)
Fresh Mart (鲜品馆): B1, City Plaza / Jiuguang Department Store, 1618 at West Nanjing Road, Jingan District (静安区南京西路1618号久光百货B1楼)
Olé: B101, Hongqiao Nanfengcheng, No. 100, Zunyi Rd, Changning District (长宁区遵义路100号虹桥南丰城 B101号). Kerry Parkside in Pudong, imported GF Products.
Ristoranti
Greenology (大蔬无界): No.392 Tianping Road, Xuhui District, near Xuhui Park (nella vecchia Concessione Francese) (徐汇区天平路392号,近徐汇公园), Tel: 021-34692857
Melange Oasis:37–Building D, 259 Lane, Jiashan Rd, Xuhui District, vicino a Jianguo West Rd, (徐汇区嘉善路259弄37号D楼,近建国西路),Tel: 6433 7727
Just Green Organic Convenience Store:
1/F, Wong Chung Ming Commercial House, 16 Wyndham Street, Central (中环咸街16号王仲铭商业大厦1楼)
52 Graham, Soho, Central (中环苏豪嘉咸街52号)
Three Sixty Organic Supermarket:
Shop 1090, 1/F Elements, Union Square, Kowloon Station (九龙站圆方1楼1090号铺)
3-4 floor, Landmark in Central(中环置地广场3楼及4楼)
Green Waffle Diner:
3, G/F, Kar Ho Building, 35-39 Graham Street, Central Shop (嘉咸街35-39号嘉豪大厦地舖)
Shops 10, 1/F, J.P. Plaza, No.22-36 Paterson Street, Causeway Bay, (铜锣湾百德新街22-36号翡翠明珠广场1楼10号商铺)
La Creperie: G/F, 69 Jervois Street ,Sheung Wan (上环苏杭街69号)
Maya Cafe (玛雅咖啡):
G7 Shop, Nan Fung Place, 173 Des Voeux Road Central, Central (中环辅道173号南丰大厦G7商铺)
The Chairman (大班楼):No.18 Kau U Fong, Central (中环九如坊18号)
Una guida specialistica Vi aiuterà a mangiare
Viaggiare in cina, è necessario veramente prenotare una guida specialistica, Vi organizzerà bene e ordinerà i cibi adatto a Voi, e anche Vi guiderà a visitare per aver un'esperienza buonissima. Si prega di vedere il nostro l'itinerario:
La maggior parte delle grandi catene alberghiere a Pechino, Shanghai e Hong Kong possono procurarvi pane e altri alimenti senza glutine su richiesta: Crowne Plaza, Hilton, Holiday Inn, Langham, Park Hyatt, Ritz-Carlton, Shangri-la, Sheraton. Di solito occorre avvisare lo staff con una settimana di anticipo. Fate la vostra richiesta durante la prenotazione della stanza. Per le altre città questo tipo di servizio è meno probabile, ma gli alberghi migliori dovrebbero non c'è problema.
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